Har stået tom i over et år: Tidligere Noma-kok vækker gammel bagerbutik til live

Irske Louise har "stået i lære" hos Noma-grundlægger René Redzepi. Hun maler selv al det mel, hun bruger i sine brød og bagværk, og går generelt ikke på kompromis med noget, når det kommer til økologi og kvalitet.