Ole har drevet en af byens perler i 30 år: - Vi har aldrig forsøgt at være andet end det, vi er

I tre årtier har man kunnet finde Ole Saabye bag baren på Nørrebros franske perle på Sankt Hans Torv. Ole Saabye har fulgt udviklingen af Nørrebro på tæt hold og hylder det Nørrebro, der var en gang.